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肥而不腻的东坡肉
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作者：
雪橙洋
用料
肥而不腻的东坡肉的做法步骤
步骤 1
五花肉放锅里清水煮5分钟捞出
步骤 2
切成5*5的小方块
步骤 3
锅里倒入少量的油，放入猪肉块，小火慢慢煎出油脂
步骤 4
用棉绳绑成十字结
步骤 5
老姜洗净切片，小葱切成小段放入锅底
步骤 6
猪皮朝下铺在锅里待用
步骤 7
准备好冰糖、老抽、生抽、花雕酒
步骤 8
90g冰糖和90g清水放入锅里
步骤 9
小火慢慢熬化，炒出焦糖色，加入60g开水
步骤 10
铸铁锅里依次放入糖水，老抽、生抽、花雕酒
步骤 11
加入清水，漫过肉块2/3就好，大火烧开转小火炖煮1小时（根据自家的锅具和火候掌握时间哈，我用的双立人的铸铁锅，炖煮不失水份）这个好像有给双立人打广告的嫌疑样😊
步骤 12
筷子轻轻就插进去了，大火收汁，不要收干了，留一点汤汁哈
步骤 13
装盘里，把锅里剩余汤汁淋在肉肉上，蒸1小时即可
步骤 14
软糯可口，肥而不腻，开动啦……
步骤 15
好漂亮的颜色哦
步骤 16
好吃😋，干掉两块啦……
菜谱创建时间：2021-09-30 14:54:58
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