避风塘炒虾

大虾剪去虾头前部，开背，去虾线。

加少量葱姜，一勺白胡椒粉，3茶匙料酒抓匀腌制15分钟。

一头蒜切末，不要太碎，用水洗一下，沥干水后中火下油锅炸至表面微焦金黄捞出备用。

锅内烧少许油，倒入干红辣椒段翻炒约半分钟，倒入白面包糠，不停翻炒至微微发黄。加入盐5克，生抽一勺，鸡精2克，红油少许，翻炒均匀盛出备用。

用干玉米淀粉把大虾均匀的拍上粉。

藕片也拍上淀粉，青红椒切丝。

锅内烧油，油温六成热下入虾和藕片，炸约3分钟后捞出。升高油温，再复炸1分钟。捞出备用。

把炸好的大虾藕片和青红椒丝倒入锅中。

再倒入之前炒好的面包糠，翻炒均匀出锅。

完成。