京醬肉絲

將甜麵醬用水調開，放入澱粉、白糖攪勻待用。肉絲放入料酒抓勻，加入蛋清一個和少許澱粉抓勻醃製15分鐘。鍋中倒油七成熱放入蒜末和蔥細炒香，加入肉絲不斷翻炒至變色放入調好的料汁，收干掛糊即可。