53# 日式汉堡排

牛肉末偏精，加点猪肉末增加脂肪，使汉堡排口感不柴更软嫩

一个洋葱切丁，3/5用于汉堡排，2/5用于酱汁

一汤匙黄油或油，中小火炒软洋葱，至焦糖化略呈褐色，约8分钟左右，放凉备用，约二十分钟

肉末入搅拌缸，入所有材料及炒软放凉的洋葱，用三叉棒，低速搅拌3-5分钟至肉末上劲有粘性即可

肉量有739克，这是中号大小，可做6个，每个123克，烤制后会偏小。若每个185克做4个，烤后看上去大一点。取一个，搓圆，双手反复摔打10下，去除气泡，整成扁圆形，冰箱冷藏二十分钟

空气炸锅预热400F(200摄氏度），把每个汉堡排用手指轻轻戳一圈，压扁一点，烤制中会鼓起来，烤15分钟，间中翻一次面

烤汉堡排时调配酱汁：黄色的是咖哩酱：小汤锅，入半杯牛奶，半块日式咖喱块，小火煮至咖喱融化即可。红色的是洋葱番茄酱：平底锅，小火融化黄油，中小火炒洋葱至透明软化，入所有酱料及水，小火煮至浓稠，过稀的话适当勾欠（水粉1:1）

185克一个的大一点，浇上多多的酱汁，磨点萝卜泥，几丝葱花，闪亮上桌，不爱吃洋葱的小朋友也不会拒绝这么漂亮的汉堡排