啤酒鸡爪

买来的鸡爪洗净。如果是冷冻的，要先解冻。

先给鸡爪美个甲。去指甲、剁成两半。

剁好的鸡爪冷水下锅。加料酒。

加入姜片、大葱或葱结、香叶。开大火煮。

另准备一些姜片，小米辣切好。花椒粒数量随意。

水开后撇去浮沫。

捞出过凉水。

洗净沥干。

锅烧油加冰糖炒糖色。也可以用白糖，颜色会稍逊一些。不喜欢炒糖色的也可以忽略这一步。

鸡爪放下去翻炒。⚠️一定一定一定要注意防溅！然后加生抽翻炒。

加入配料。花椒粒也可以先不放，加完啤酒后再放。

倒入一瓶或一听啤酒，没过鸡爪。

大火烧开后转小火慢炖。

煮至收汁，撒一把灵魂的点缀。