翡翠茄子（无油素食）

茄子洗净，去皮，皮不要扔了，一起蒸，可以和其他菜一起凉拌。

将茄子放蒸笼里，蒸15-20分钟，彻底软烂了为止。

将3-4大片木耳菜（可以用其他叶子，其他种类的叶子就是一小把），洗净，切碎末，放入盆里，加入黄豆大小一点碱面，加入一勺盐，捣成更细的泥，加入半茶勺淀粉。

锅里放入少半碗水，将茄子倒入锅里（蒸茄子的水请另外处理，不要放进去，有点黑，您可以直接喝掉，很有营养），将茄子煮开，放入蔬菜泥，搅拌，等颜色深了，粘稠了，彻底熟了，就可以盛出，这个过程很短，毕竟蔬菜很容易熟。 口味很清淡，粘稠，入口即化。