自制转化糖浆～清香扑鼻

准备材料，柠檬用盐搓洗干净沥干备用。

柠檬切薄片，去籽。

先放水，后放糖，搅拌几下，使糖和水初步混合均匀。

搅匀后这样子的，糖还会慢慢沉底。没关系的，开火煮，一开始可以中大火。

煮开后转最小火

放入柠檬片，全程小火煮，不要再去动锅里的东西了。

煮啊煮

继续煮啊煮，过一会儿就用羊毛刷蘸水，刷去锅边溅出来的糖水。

煮至颜色变深了，把温度计架上，煮到115就差不多可以关火了。从100度到113.5度，这是一个很漫长的过程，我也没算时间，感觉吧好像过了快一个小时了，好久才升1度，如果升温过快，那就是火太大了，糖浆效果也不好。

煮啊煮，从天亮煮到了天黑，终于煮好了，颜色是这样的，落下的状态比蜂蜜稀一些，不会连成线，还可以滴落。

这个样子的，放凉后会变稠一点。

趁热捞出柠檬片，这个不要浪费，可以留着冲水喝，柠檬味很浓的，酸酸甜甜很好喝。

出了这么多糖浆，颜色像红宝石，太漂亮了。

出于好奇，我尝了一下勺子上粘的糖浆，很浓的柠檬香味和甜味的混合味道，真是齿颊留香啊！

然后我又尝了一点买来的糖浆，齁甜齁甜的，除了甜没别的。（这张图中的糖浆颜色有点深，因为我忘记称重了，又怕倒来倒去的容器没有消毒，糖浆会坏，就在第二天重新加热了一下，颜色立刻就变深了。虽然糖不容易坏，但还是小心为好。）

这是重新加热后的状态，大概是60多度的样子。凉了会再粘稠一些。目前为止，还是挺成功的，熬了两个多小时，基本三小时了，最终成品是2310克。