奶油栗子蛋糕

熟栗子打成细粉，再过一次网，使之更细；低筋面粉过筛备用

蛋黄2个倒入盆中，加入20g糖（图1）.打发（图2），颜色变浅，体积膨胀

加入栗子泥（图3）、油（图4）、奶和酒（图5），拌匀

加入面粉（图6），翻拌至无颗粒

烤箱预热180度

蛋白2个倒入盆中，加入柠檬汁（图7），打至起粗泡，分三次加入白砂糖（图8），打至中性发泡（图9）

取1/3蛋白倒入蛋黄糊中（图10），翻拌均匀（图11），再取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白盆中（图12），翻拌均匀

倒入模具（图13），烤30-35分钟（图14），烤好后翻转倒扣（图15），待凉后脱模

装饰：蛋糕分成三片，中间加入栗子馅（图16），外饰鲜奶油（图17.18）即可

熟栗子打碎（不用太细，可保留少许的块状）

黄油加热融化，倒入白砂糖至溶解，再倒入栗子泥中拌均

完全冷却后，倒入0.5杯已打发的栗子鲜奶油

熟栗子打成细粉，再用网滤一遍

搅拌棒放在冷冻室冻半小时

倒入鲜奶油与栗子泥，打散

加入糖粉与朗姆酒继续打成固态