锅中放入适量清水,加入姜片,料酒,鸡胸肉切片后冷水下锅,大火烧开后转小火熬半个小时,将鸡汤倒出。
锅中再放入适量清水,把米粉、青菜烫熟,捞起沥干水备用。葱和芫茜洗净切花。
将2/3饭碗的鸡汤和适量鸡肉放入米粉碗中,撒上芫茜、葱花,加入香油、盐、糖、鸡精、鱼露,把青柠檬切开,将柠檬汁挤入粉中,拌匀即可。
如果想鸡汤的味道更浓一点,也可以买一些鸡骨架,下锅一起熬制。或者说买整鸡,斩件后先用来熬汤,顺便把鸡肉煮熟。