荷兰豆炒腊肉

将荷兰豆撕去两边夹筋，洗净。锅加水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水，将荷兰豆焯水至颜色变深绿，熟透，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

把块状腊肉放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片。

锅内放少量油，把腊肉放入锅内煎至稍黄，让腊肉的油出来。

再把荷兰豆倒入锅中和腊肉一起爆炒，加入一勺盐水，大概5分钟就可以出锅装盘。