油热后加入油麦菜,分三次,等前一批下锅几秒钟后加入下一批,这样可以保证油均匀覆盖在菜叶上。
等油麦菜炒软后,加入半盒豆豉鲮鱼,用锅铲把鲮鱼压碎,与油麦菜充分混合,炒熟后出锅即可。 (由于鲮鱼罐头里什么都有,所以这个菜对罐头的依赖比较大,只要买的罐头合适,味道不用操心)