【香兰教程】老干妈花卷，你一定没吃过这么有滋味的花卷

将面团部分除猪油以外的全部材料，一起加入小美锅中，设定时间30秒转动速度旋钮从3到6混匀至看不到干粉；

再用揉面模式揉1.5分钟；

然后放入猪油，继续揉1.5分钟；

取出揉好的面团收圆，放入保鲜袋密封，室温下醒发30分钟；（或23-28℃环境下第一次醒发最佳）

醒发过程中将老干妈酱的大颗粒切碎备用；

醒发好的面团拍打排气，用擀面杖擀为厚薄均匀的长方形；

均匀铺在面团表面，收口处一侧留一部分不铺，便于收口；

然后均匀撒上干葱碎，裹起来；

轻轻揉为长度约60cm的长条，再切分为3cm/个的小面团；

将两个相重叠，用筷子从中间压紧，抽出筷子，将两端向下捏拢；

步骤图2

整形完成，摆入蒸笼盖好盖子，放在温热水锅上，不开火醒发15分钟；

醒发完成，大火蒸15-18分钟，然后关火再焖两三分钟即可；

颗颗老干妈嚼在嘴里非常有味道，咬一口既能吃到花卷也能吃到香辣有味的老干妈，有滋又有味的老干妈花卷，连吃几个也不会觉得干涩无味，味道真的超巴适~