宝宝都可以成功的8寸戚风蛋糕

取5只鸡蛋，蛋黄蛋白分离，左边蛋白，右边蛋黄。（可用蛋液分离器） tip1不要在蛋白里面混入蛋黄。 tip2蛋白的盆子一定无油无水。 以上2部决定蛋白后续能否打发。

处理蛋黄： 1蛋黄的盆子加35g糖，手动搅拌（不要太用力，否则打发就不能用了，颜色变浅体积变大为打发） 2加40g牛奶 3加40g油（轻轻搅拌至看不见油星） 4取漏勺筛入低筋面粉100g。（筛入防止面粉混合不均匀）

处理蛋白：（此部决定成败） 蛋白中加入1小勺白醋，1/4勺盐，电动打蛋器打发，分2次加入35g糖，第一次打发至出现大泡，再加第2次，使用比较大的速度打发。

打发蛋清至倒立不倒为成功，右边的比较好。

蛋白蛋黄混合， 找个平的铲子（我都用是电饭锅勺子的，一定要平）从底部往上翻，不要像打蛋一样到处搅动，混合搅拌的时间1分钟的样子，不要过长，尽量减少破坏打发好的蛋液。 倒入8寸戚风蛋糕模具，双手端住模具在桌子上轻轻振动几下排气泡。 150度60分钟烤箱，完成后取一筷子插入，如果没有沾在筷子上，即可脱模食用。

正常面上是不掉皮的，这个快熟的时候被娃爹扣了一个烤饼影响了我戚风卖相。不过不影响味道。