红烧猪蹄

买回来的猪蹄一定要浸泡两个小时以上，并且中间要换三四遍水。 这是猪蹄没有腥味方法之一。

猪蹄凉水下锅，放入料酒、葱段、姜片，焯水时随时把浮沫盛出…这样焯水的汤汁也不会脏。水开焯水十分钟。

不开火，先倒入一小碗凉水，再倒入食用油。（能看出来吧？油不多的哦！），先开中火，熬制。

主意：我图片中熬糖色我一直用汤勺，而没用铲子。这样可以用勺肚子去搅拌。 在熬到图片2的状态时，火关小一点…随时调整火势…到图片5时，火已关到最小…到6图片时，我是关火同时倒入热水的…（我也怕糖色溅出来，呵呵…）

糖色水烧开，放入焯好水的猪蹄，下各种的料。再盖盖儿炖煮15分钟。

倒入电压力锅，进行炖煮。 （主意炖煮前再尝尝咸淡，酌情加盐）

来一块吧！这味道，简直是…用刚学的两句陕西话形容吧：嘹咋咧，美滴很！！！