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黄哈儿聪明豆腐标准化做法分享
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作者：
黄哈儿添香调料
用料
黄哈儿聪明豆腐标准化做法分享的做法步骤
步骤 1
豆腐焯水： 豆腐加盐3克焯水
步骤 2
捞出滤水： 倒出沥水
步骤 3
炒香小料： 下熟120g菜油烧热，炒香葱末蒜泥和野山椒末
步骤 4
兑金汤： 下高汤，加入100g泡椒酱调匀
步骤 5
下豆腐： 下豆腐丁推散
步骤 6
下脑花： 下脑花，小火煮至脑花断生
步骤 7
勾芡收汁： 勾入10g芡粉，推匀
步骤 8
盛出： 出锅装入烧热的砂锅中，撒葱花点缀
黄哈儿聪明豆腐标准化做法分享的小贴士
1、小料准备：葱白40g，蒜子40g，野山椒40g分别切末，小葱2g切葱花 2、备主料：内酯豆腐改刀成2厘米见方的丁，脑花撕去筋膜，每副改成七块用葱姜料酒胡椒粉盐(2克)水腌制备用
菜谱创建时间：2021-10-06 17:27:51
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