酸菜炒牛肉

准备部分食材和调料，，，

1:牛肉加入姜丝+酱油+蚝油+白砂糖+胡椒粉抓匀腌制， 2:水淀粉少量多次加入抓匀（分三次加入让牛肉吸收，炒出来囗感更加嫩滑）， 3:最后加入花生油锁住水分， 4:腌制10分钟，，，

1:自腌酸菜1颗， 2:流动水洗净， 3:切块备用， 4:无油干锅下酸菜炒干水分， 5:这样炒的酸菜吃起来比较脆， 6:炒干盛出备用，，，

1:起锅热油下腌制好的牛肉、快速翻炒， 2:翻炒至变色， 3:图3⃣️的效果， 4:盛出备用，，，

1:锅留底油、加入适量油，下姜蒜小米辣炒香， 2:倒入酸菜+酱油+蚝油+白砂糖， 3:翻炒均匀、化开调料， 4:接着加入牛肉翻炒片刻，，，

1:倒入水淀粉勾芡翻炒均匀， 2:酸菜牛肉炒好了，出锅装碟。