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开胃下酒下饭的酸笋炒田螺
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作者：
酸菜鱼里都是鱼
用料
开胃下酒下饭的酸笋炒田螺的做法步骤
步骤 1
切配菜，我还放了一点泡辣椒
步骤 2
洗干净田螺
步骤 3
炒香配料：葱姜蒜辣椒和紫苏杆，花椒八角桂皮香叶（有啥放啥，不全没关系，八角有就差不多了） 泡辣椒、酸笋紫苏、葱花除外，这些先不放
步骤 4
下辣椒粉，黄豆酱/豆瓣酱
步骤 5
放田螺，翻炒一下
步骤 6
加水或者啤酒（啤酒更香） 放盐、酱油，蚝油调味
步骤 7
大火焖5分钟后放酸笋
步骤 8
继续大火焖5分钟，转小火再焖8～10分钟 田螺寄生虫多，一定要彻底煮熟 放紫苏叶
步骤 9
起锅前放辣椒、葱花点缀 喜欢挂汁的可以在这个时候放水淀粉（生粉水）
步骤 10
撒点灵魂白芝麻
步骤 11
超级下饭
步骤 12
酸笋味的炒田螺，我的最爱
开胃下酒下饭的酸笋炒田螺的小贴士
酸笋没有？ 做！参考我做泡菜的配方，但是请注意，做酸笋我们是只放水，不放盐、醋、糖的！ 一样用竹网加生水做，超级简单 调味料到底放多少？家常菜不就是可以边煮边尝味吗？厨子先吃啊
菜谱创建时间：2021-10-06 21:45:18
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