珍珠丸子😃

酒桌上的硬菜，哇哇哇，一人夹一个，瞬间忘记996

猪肉那一大碗12元，一斤左右，久违的便宜，一碗能做三四盘以上的珍珠丸子，用的长糯米，提前一夜泡冷水里，准备一碗葱姜水，一点葱姜。猪肉三肥七瘦搭配比较好

做肉丸一般可以搭配下荸荠，就是马蹄，这个季节菜场没得卖，要到过年左右才能买到，口感非常接近荸荠的凉薯，可以作为替代品，混在猪肉一起做肉丸

葱姜，凉薯，肥瘦猪肉开始绞肉机工作

这个样子的肉泥就可以了

加入淀粉，白胡椒粉，十三香，盐，味精，白糖，葱姜水，朝着一个方向搅拌

好了以后，把糯米水倒掉，用手挤出肉丸，大小其实比较随意，看喜欢小的还是大的，然后撒上糯米附着在肉丸表面

准备上锅蒸的珍珠丸子

水烧开后，珍珠丸子上去蒸，盖上盖子，大火20分钟

20分钟后关火，闷一会后开盖

撒上葱花上桌，葱香肉香处处留香

穿上糯米装珍珠，其实就是猪肉丸