排骨三五清洗(5分钟50度5速)。 爆香:姜,油入主锅3分钟120度小勺爆香。
排骨与调料入主锅,35-40分钟v反转小勺烹煮。3秒反转3颠锅,盛盘。
武汉口味的 食材: 排骨400克(盒马一盒刚好400克,5分钟 50度速度4焯水洗肉) 葱2根切段 姜5片 步骤1:10克油,姜5片,葱段放主锅盖上锅盖量杯盖,2分钟/120度/速度1热油。 步骤 2:排骨放入锅中,加料酒30克,老抽6克,生抽20克,恒顺香醋20克,冰糖30克,热水150克 设置时间 35 分钟/温度 Varoma/开启刀头反转/速度小勺烹煮(也可以前20分钟温度用100度,后面15分钟温度用Varoma)。最后5分钟可以拿开量杯盖,如果汤汁多的话可以不用盖量杯盖。 步骤③:完成后把量杯盖盖在主锅盖上,再设置5秒钟/开启刀头反转/速度扭到2。 PS:用小美烧糖醋排骨或者其他肉类,个人觉得最大量是700克。
普版app 1清洗:加入一勺面粉,反复抓洗2分钟。冲洗干净。沥干水分。 2锅中油烧热,加入排骨,炒至表面微微焦黄。 3加入葱,姜,八角,冰糖,料酒,陈醋,老抽,翻炒上色,加水没过排骨,再加盐,盖盖子,中小火30分钟。然后大火收汁。加少许陈醋再略翻炒。 4出锅撒点白芝麻。 速度快时间短的方法 1高压锅排骨键(12分钟)。 2捞出排骨加入油锅,加调料翻炒收汁入味完成。 小贴士:汤沥去杂质,可做高汤。
糖醋排骨 美味秘密/基础食谱 600克 豬小排,切段(約3公分) 2 茶匙 米酒 1顆 蛋黃 40 克 醬油 20克油 1/2大匙 太白粉 3大匙地瓜粉 100克 洋葱,切塊(約3公分) 10克葸,切段(約3公分) 200克 綜合甜椒,切塊(約3公分) 30克二砂糖 30克白醋 50克水 30 克 蕃茄醬 14 茶匙 鹽 做法 1 將排骨、米酒、蛋黃、醬油和10克油放入碗內,混合抓匀後,再加入太白粉拌匀,靜置腌渍30分鐘。此時, 將烤箱預熱至180℃。 2 將腌好的排骨均匀沾裹地瓜粉,放入鋪有烘焙紙的烤盤內,放入烤箱以180℃烤約20分鐘,將排骨翻面再續烤10分鐘,取出置於一旁冷卻备用。 3 將10克油、洋葱和葱放入主鍋,以 3分/Varoma/速度1拌炒。 本食譜利用烘烤的方式製作炸排骨,您可利用油鍋將沾裹好地瓜粉的排骨,以180℃的油溫炸排骨炸至呈現均匀金黃色即可
普通锅 1高压锅排骨键(调料比例参考上面菜谱,糖与醋不放) 2捞出入炒锅,一勺汤,放糖,醋,收汁。撒白芝麻盛盘。
沪版不放油糖醋排骨
沪版12345分别是1黄酒8克,2生抽15克,3醋25克,4白糖30克,500克排骨
电高压锅,排骨键,然后收汁键。完成。