泡椒羊肝

羊肝多泡一会儿去血水，首先去掉表面筋膜，切薄片。

泡到几乎没有血水，加盐、白酒拌匀。

放一个蛋清、适量红薯粉腌制。

泡椒大蒜切末，芹菜大葱切段。

锅中多放猪油，羊肝过油炒至变色捞出，注意油温不宜过高。

油留着炒香泡椒泡姜和蒜末

加入大葱段和芹菜段

翻炒羊肝

加点生抽，两下拌匀出锅

羊肝完全没有腥味、也很嫩。