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红烧狮子头
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作者：
饭盒_麻麻
用料
红烧狮子头的做法步骤
步骤 1
粗绞的肉馅加入盐、鸡精、十三香、料酒，生抽搅拌均匀。我的葱姜已经和肉一起绞碎了，如果没有绞碎的，下一步把清水替换成葱姜水。
步骤 2
半碗清水分三次倒入肉馅搅拌至完全吸收，之前没放入葱姜的，这一步可以替换成葱姜水。
步骤 3
打入两颗鸡蛋、半碗水淀粉，搅拌均匀
步骤 4
反复摔打至上劲
步骤 5
取适量大小的肉馅儿，用手团成圆形
步骤 6
放到70度左右的油锅里炸至定型后改小火炸熟
步骤 7
炸好捞出备用
步骤 8
另起锅炒香葱姜八角，倒入生抽、清水，少量老抽，一小勺白糖
步骤 9
下入丸子
步骤 10
大火烧开后转小火炖1个小时左右
步骤 11
起锅
步骤 12
装盘，可以稍微装饰一下
步骤 13
淋上酱汁
步骤 14
配上米饭，开动吧！
红烧狮子头的小贴士
我这里的葱姜已经和肉绞碎了，没绞碎的泡成葱姜水在第二步加进去，盐要适量，因为后期还会加生抽、老抽炖煮。我这里用了三斤肉馅，炸了8个大丸子，还炸了一盘小丸子。
菜谱创建时间：2021-10-08 13:30:40
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