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【广式煲仔饭】电饭煲一锅焖，吃剩一口算我输！
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作者：
菜菜美食日记
用料
【广式煲仔饭】电饭煲一锅焖，吃剩一口算我输！的做法步骤
步骤 1
马蹄去皮剁碎，玉米剥粒，香葱切沫 可考虑选择沙葛、脆藕替代马蹄，增加口感去腻
步骤 2
前夹肉/后腿肉切丁后剁碎
步骤 3
料理盆加入剁好的肉沫，加入1小勺盐顺时针搅打上劲
步骤 4
加入马蹄、玉米碎、香葱，1大勺生抽、1/2小勺老抽、1小勺蚝油、1/2小勺胡椒粉、1/2小勺糖、1小勺淀粉搅打上劲，最后加入小勺食用油拌匀
步骤 5
砂锅涂抹一层食用油/猪油，倒入提前半小时洗净浸泡的丝苗米，倒入刚煮沸的开水，水的分量盖过米，半个手掌厚左右，开中火煮6-8分钟，煮至8成熟 若用电饭煲制作可省略浸泡大米步骤，直接焖至8成熟
步骤 6
打开锅盖，平铺一层薄薄的肉饼，盖上继续中小火焖焗6-8分钟，起锅开盖淋点蒸鱼豉油，撒点葱绿即可
【广式煲仔饭】电饭煲一锅焖，吃剩一口算我输！的小贴士
1.传统的砂锅因其土陶的多孔结构，透气性完好，能让食材更加充分地受热。 2.丝苗米其油质丰富、香气浓郁，焖煮之后颗粒分明，即使放冷了也不会回生，是制作煲仔饭的不二之选。 3.砂锅开锅后更耐用，砂锅洗净，用淘米水加点盐浸泡一晚就可以了
菜谱创建时间：2021-10-08 17:12:13
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