酥皮泡芙

准备好所需材料。

先来做酥皮。 软化的黄油放入碗中，加入糖粉，用刮刀拌匀。

筛入低筋面粉。

按压成无干粉的状态。

放入两张油纸中间，用擀面杖隔着油纸擀成2-3毫米厚度的薄片，连着油纸一起放入冰箱冷冻10分钟。

冻硬后用模具扣出圆形酥皮，继续放回冰箱冷冻待用。

接下来做泡芙体。黄油、牛奶、细砂糖、盐一起放入奶锅中。

小火加热沸腾一分钟，关火。

加入过筛后的低筋面粉，快速拌匀。晾凉至大约60度，分多次加入2个全蛋液，混合均匀。

拌好的面糊粘稠光滑，挑起面糊呈倒三角形，不易滴落。

装入塑料袋。

挤入烤盘中。

冷冻的酥皮盖到面糊上。

放入提前预热好的烤箱中，170度烘烤20分钟，转上火165度，下火155度，烘烤20分钟。

烘烤结束焖3分钟，烤箱开门缝，慢慢散热，等5分钟出炉，放到晾架上。

切开每一个都是大空心。

淡奶油加细砂糖，打发到纹路清晰。

装入装有裱花嘴的裱花袋中，在泡芙底部戳一个小洞，挤入奶油即可。

冷藏后切开，满满的内馅。

酥皮掉渣，奶油香甜，特别好吃。