奶油蛋糕卷

把玉米油及牛奶倒入盆中，用蛋抽搅打至奶、油呈现乳化状态。在油的选择上必须是无味的玉米油或者色拉油，例如花生油就不能使用因为油的味道过于浓郁。

接着筛入低筋面粉用蛋抽轻轻地搅翻均匀，而后把蛋白、蛋黄分离。蛋黄加入到面糊之中，搅拌至面糊顺滑的状态放置一边备用。

蛋白里加入两滴柠檬汁搅打几下加入三分之一的细砂糖进行打发，糖分三次加入慢慢打发至蛋白呈现中性发泡。状态为提起打蛋器，有个适中的弯曲勾即可。切勿直接和制作戚风蛋糕一样，打发至硬性发泡。

取三分之一的蛋白加入面糊之中，翻拌至面糊均匀。然后反倒回蛋白之中进行翻拌，翻拌时注意手法避免蛋白消泡影响蛋糕的烤制。

金盘虽然是不粘涂层，但为了方便处理建议铺上一张油纸。接着把翻拌均匀的面糊缓缓倒入，这样不仅能去除部分气泡还能让面糊均衡。用刮刀稍微刮几下，然后摇摇晃晃让面糊均匀。

拿起金盘震动几下即可放入烤箱进行烘烤，烤箱提前预热155度上下火中层烤制26分钟。而后转上180度下155度烤制9分钟，出炉后扣在另一张油纸上再撕去背纸等待冷却。

蛋糕冷却之后切去四边，转放在一张大点的油纸上。淡奶油加入细砂糖打发后涂抹在蛋糕上，在蛋糕的三分之一处多涂抹一些淡奶油方便卷包。

卷包好的蛋糕卷扎紧油纸放入冰箱冷藏两三小时，然后就能拿出切块食用了。

非常好吃的下午茶点心蛋糕，用于搭配咖啡味道非常完美。在假期的最后，你不试试吗？