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麻辣川香鸡翅
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作者：
林彤-彭豆美食
用料
麻辣川香鸡翅的做法步骤
步骤 1
鸡翅清洗干净打上花刀
步骤 2
凉水下锅，烧开，把鸡翅焯一下。
步骤 3
焯水后鸡翅用温热水洗干净沥干水分备用，一定要沥干水分或者用吸潮纸吸一吸水。
步骤 4
干锅冷油加适量冰糖开始炒糖
步骤 5
待锅内糖浆变成咖啡色，开始冒小泡这时糖就差不多了，一定不能过火，会发苦。
步骤 6
鸡翅入锅中翻炒
步骤 7
每个鸡翅沾上糖色即可
步骤 8
鸡翅推一边，葱姜料酒生抽来爆锅。
步骤 9
煸炒
步骤 10
再来一点麻辣川香汁
步骤 11
添水沫过鸡翅炖煮，炖煮过程中加适量盐。
步骤 12
炖至汤汁浓郁即可出锅。
麻辣川香鸡翅的小贴士
1.焯水后水分一定要沥干,要不然炒糖时容易往外溅。 2.炒糖一定不能过火，过火会有糊味。
菜谱创建时间：2021-10-09 21:32:52
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