卤大肠

买3-4斤肥肠，回来洗干净。 洗大肠步骤：1、大肠里放入几勺盐、一大把面粉、几勺醋，反复揉搓后洗干净；2、把大肠翻过来去掉大部分油，剩下一点点干净些的油；3、放入盐反复揉搓洗净、放入面粉反复揉搓洗净、放入醋反复揉搓洗干净，可以多洗几遍；4、放入食用油再反复揉搓洗净；5、翻过来放入食用油反复揉搓洗净。 洗干净后冷水下锅放入三片姜，一点料酒，煮开后捞出洗干净备用。 用前面卤牛肉剩下的卤水，放入过了水的大肠，卤水正好没过大肠，大火烧开后转小火煮一个小时或1小时10分钟即可。时间到了可以泡在汤里几个小时后再拿出来食用更入味。 如没有卤过牛肉的卤水，也可以参照卤牛肉的料来放，料是一样的，煮得过程可以尝一下汤的咸淡，淡的话可以加点生抽，颜色淡可以加点老抽，也可以加几段大葱，反正根据味道来加料。 切记：卤牛肉、卤大肠等不能放盐！！！

煮了半个小时的颜色，香味已经出来了。