有机黄豆制纳豆

有机小黄豆250克。看见中间的绿豆没？对比一下黄豆。

加水泡一晚上。

用带孔的容器装，蒸的时候不存水。

高压锅蒸四十分钟，普通蒸锅两小时。

这是纳豆菌。用30克温水化开。水热会烫死活性菌。

纳豆蒸至软烂，装到容器里，加白糖5克，拌匀。晾凉至40度以下。

纳豆菌液拌到黄豆里，装到酸奶机里。

看见盖子上垫的筷子没？纳豆发酵过程需要空气。插上电源。

大约18小时后，纳豆表面生一层白膜，闻到香味。

搅拌有拉丝，成功。如果丝不多，増加时间。

装到容器里，放到冰箱冷藏三天，钝化。一时吃不完需要冷冻。

纳豆拌折耳根。