捞牛肉+煎焗牛肉

牛肉块洗干擦干，切片。

在牛肉片中放入马蹄粉水，如果想肉质更嫩滑，可以再少许蒸包子用的小苏打粉，待马蹄粉水被牛肉全部吸收，大概半个小时。

放入盐、糖、油、黑椒粉、少许酱油再腌制半个小时，放入冰箱冷冻一下效果更佳。

锅烧热，倒入油，油均匀铺开，油热关火，一片片牛肉展开铺在锅里，简单粗暴也可以全部倒入大概用铲弄开，尽量不叠着。开火煎至有点焦，就导入凉开水，不用太多，想着最后牛肉可以刚好吸收完那些水就可以，后盖盖子猛火煮40秒左右关火焗5分钟，牛肉嫩滑。