酸汤肥牛

一、准备配菜： 1、蒜切沫； 2、小葱切断葱白分开； 3、小米椒切圈； 4、泡椒切碎； 5、水开放娃娃菜、金针菇，煮2分钟左右煮熟焯水，装入碗中； 6、再将肥牛倒入焯水，微微变白就捞出。

二、制作酸汤： 1、热锅冷油，小火下葱白、蒜末翻炒，炒出香味； 2、下泡椒大火翻炒激发酸香味，再放灯笼酱翻炒几下，倒入适量开水； 3、加调料，盐1勺，鸡精1勺，生抽2勺，蚝油1勺； 4、大火将汤汁煮开，放入焯好水的肥牛，加入2勺料酒，少许胡椒粉，2勺白醋煮开； 5、汤汁倒入碗中，撒上少许蒜末、小米椒、葱花，泼上少许热油激发香味。