纯素美食｜香辣豆笋

准备食材。 豆笋提前一晚泡发，最好用饮用水，因为泡的水会被干豆笋吸收。 杏鲍菇也可以换成香菇，或者不放。

豆笋切薄片（因为豆笋中间是切开的，所以薄片切出来看起来像条）。 切太厚不容易入味，建议切薄一点。 杏鲍菇对半切开，切成薄片。 大青椒、大红椒切丝。

锅中倒入适量植物油，升温后加青椒丝、红椒丝，炒半分钟左右。

加杏鲍菇片，炒到微微变软。 此步骤不加水，如果怕炒干炒糊了，可以把灶火调小一些。

倒入豆笋片翻炒。 此时杏鲍菇开始出汁水，也不用加水。

加豆瓣酱，炒均匀。

加一小碗水、一点陈醋、少许昆布粉（没有可不加），适量盐，炒均匀。

加锅盖，闷煮几分钟。 尝一下，觉得入味了就可以起锅了。

装盘。