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黑麦麸皮豆沙包的做法

黑麦麸皮豆沙包

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作者: 蛀米鼠-丁丁
蛀米鼠-丁丁
外面的面包很少买来吃,为了家人健康,能自己做就自己做,毕竟添加剂和材料自己放心,麸皮和全麦粉网上都有,个人建议全麦粉不能加太多,属于低筋粉,多了影响面筋和蓬松度

用料

黑麦麸皮豆沙包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有干性材料准备好,搅一下

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入除了黄油的所有湿性材料

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉面机抵档搅拌,成粗团调快档

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粗膜(盗图),手指戳一下有锯齿状洞洞,加入软化的黄油,慢档打到出手套膜

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手一戳,有光滑边缘的小洞,就行了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵第一种方法:面团拿出揉面机,整成团,放入大的盆中,盖好保鲜膜,冰箱冷藏一晚7/8小时左右,第二天取出,放常温1小时左右

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵第二种方法:烤箱发酵档,1小时左右,2倍大样子

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割成60g一个小团

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱发酵档30分钟左右,看状态2倍大就好了,不是以时间为准的

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

结束发酵后(也有人称醒一下,随意),取出面团,压扁

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包入豆沙(30克,喜欢吃豆沙的可以多加点)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏紧口,將口朝下放

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放发酵箱3次发酵,约半小时到1小时,看面团大小,时间只是个参考,冬天和夏天发酵时间不太一样哦,注意

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷蛋液(轻轻的面包会压扁),芝麻点缀

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

风炉175℃,20分钟(供大家参考),灯管烤箱200℃,参考

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉了

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包孔均匀,放3/4天都是软的,口感不硬

菜谱创建时间:2021-10-10 15:42:19
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