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番茄土豆炖牛腩|马克西姆不粘锅
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作者：
Maxims马克西姆家居
用料
番茄土豆炖牛腩|马克西姆不粘锅的做法步骤
步骤 1
番茄2只，洗净切块
步骤 2
土豆一样去皮切块，我用了一个大的，喜欢的可以多放。
步骤 3
牛腩洗净切大小均匀的块，倒入马克西姆不粘锅里，放入冷水，一勺料酒，2勺生姜，1颗葱，大火煮沸3分钟，去血末
步骤 4
焯水后的牛肉用热水冲洗去残留下来的血末
步骤 5
准备以上香料，八角桂皮香叶
步骤 6
不粘锅里放入一点油和几块冰糖，小火慢慢把冰糖煮融化并呈焦糖色
步骤 7
倒入焯过水的牛肉，翻炒粘上糖色
步骤 8
加入生抽2勺，老抽1勺，桂皮一块，八角，香叶，姜片和葱，翻炒均匀
步骤 9
放入一半西红柿，加入没过牛肉的热水
步骤 10
大火烧开后转小火煮1小时。静静地等待⌛️
步骤 11
一个小时后，加入剩余的土豆和番茄，放进去继续煮30分钟！土豆放进去太早会化掉，我喜欢烂一点的，如果你想吃到土豆块的那种，就在最后20分钟的时候再放土豆！（这个时候可以尝一下汤是否味道够，牛肉是否入味，可以适当增加盐和生抽调味）
步骤 12
出锅撒上葱花即可！有胡椒粉的再撒点胡椒粉～
步骤 13
土豆是那种沙沙口感，番茄全部炖烂了，酥烂的牛腩，酸酸甜甜的汤汁，再配上白米饭，额，我擦个口水 感谢@韩佳人的后厨房提供的美味食谱
番茄土豆炖牛腩|马克西姆不粘锅的小贴士
1，焯水的时候一定要冷水下锅，这样才能煮出牛腩中的血水； 2，炖牛腩时可以加入少量的红酒或者醋，这样牛腩才能煮得烂； 3，注意放盐的时间，过早的放盐会使牛腩肉质紧缩，难以炖烂，一般在出锅前放； 4，加开水炖，而且一次性加足水，中途不要开锅再加，用小火炖。
菜谱创建时间：2021-10-10 16:25:39
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