酱牛肉 干黄酱版

牛肉买回来泡一会血水。竖着切刀口大点。

加入黄豆酱油，玉桂粉⁽可以五香粉⁾1斤2克。搅拌均匀。搅拌均匀，放入3勺盐。 刀口朝下。放置冰箱24小时⁽最长可以48小时⁾

1斤肉1两酱黄酱⁽干的稀的都可以。

肉清洗干净备用。

准备白芷，山奈，花椒，小茴香，香叶，茴香。放水泡一会。

牛肉温水下锅，煮10-20分钟。打去浮沫。 喜欢原汁的煮牛肉汤可以直接用，不喜欢可以倒了。

准备色拉油可以多点⁽老母鸡的油可以练了用更好⁾放入大葱⁽可以多点和黄酱一样多⁾生姜。炒一会。 香味出来放入去水的香料。小火。

放入黄酱⁽4两⁾炒一会。

炒的料倒入汤中煮15-20分钟。

捞出香料冷却后。可以放冰箱冻起来下次可以再用2必次。

汤调味，放几块冰糖⁽酱会回苦，放冰糖中和下⁾ 放入牛肉煮1个半小时。

技术总结