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【0732】干煎黄翅鱼（黄鳍棘鲷） <302小厨房>
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作者：
302小厨房
用料
【0732】干煎黄翅鱼（黄鳍棘鲷） <302小厨房>的做法步骤
步骤 1
海钓的黄翅鱼品相更美，看它鲜黄的鱼鳍。 处理的时候一定要小心背鳍和臀鳍，非常尖锐的棘
步骤 2
原料图
步骤 3
建议泡在水中刮鱼鳞，这样鱼鳞就不会飞得到处都是了
步骤 4
漏网过滤直接扔垃圾桶
步骤 5
找一个盆放入姜丝和盐，混合均匀
步骤 6
之后把鱼泡进去，用温和的方式腌渍20min
步骤 7
之后取出，内外彻底擦干
步骤 8
打花刀
步骤 9
下面的步骤很关键，阐述一下热锅凉油的奥义 锅底无水，放入稍多油，烧热并转动锅子润锅
步骤 10
之后把油倒掉（炒菜还可以用）
步骤 11
重新倒入3勺冷油
步骤 12
转中火，直接放入鱼，不要动
步骤 13
中火大概这样大小
步骤 14
可以倾斜锅子将鱼头、鱼尾都煎到
步骤 15
3min后翻面，再煎3min
步骤 16
同样，倾斜锅子煎鱼头鱼尾，3min后即可出锅
步骤 17
挤上柠檬汁味道更好
步骤 18
外表焦香，鱼肉多汁
【0732】干煎黄翅鱼（黄鳍棘鲷） <302小厨房>的小贴士
1，鱼一定要擦干，热锅凉油中火煎鱼； 2，如果鱼更肥，煎的时间要长一点。
菜谱创建时间：2021-10-11 07:12:17
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