【大倩子】肉松小贝｜就算长肉也义无反顾的甜品

原材料合影来一张

鸡蛋的蛋黄和蛋清分开两个容器，蛋清那个建议高一些，一会打发不容易崩到外面

蛋黄盆放入60g牛奶和70g的食用油，我做过几次感觉哪种油都没什么差别，这次用的是菜籽油

充分融合

筛入90克面粉，搅拌均匀，这个其实拌的看不到面粉就好了

蛋清里加入5g的白醋

打到这样大泡的时候可以分3-4次放入55g白糖，这个糖的用量，我觉得刚刚好，不会巨甜

蛋白打到这样小尖尖是直的，如果尖尖长一点有点弯就好了，多打一会不容易消泡

刮刀一勺蛋白糊放入蛋黄面粉糊，从下往上翻拌匀，再放下一勺，不要转圈拌

我没有烤盘所以就用锡纸自制了一个大致方形的盒子，160度预热好的烤箱30分钟

出炉之后非常的软嫩，找个杯子抠成圆形，我这个量大致做了6个小贝，还有一堆边角料，两片蛋糕体做一个小贝

取一片蛋糕抹上蛋黄酱，两片扣上，再360度都抹好酱

再到肉松碗里打个滚

就得了