用APP打开 
黄哈儿泡椒味烤鱼标准化流程做法分享
151人浏览 8人收藏 0人做过
作者：
黄哈儿添香调料
用料
黄哈儿泡椒味烤鱼标准化流程做法分享的做法步骤
步骤 1
第一次炸鱼定型： 锅中放入色拉油烧至220度,鱼冲洗沥干水，将鱼下入锅中炸至90秒定型
步骤 2
第二次复炸鱼酥嫩： 再次将油温升至220度将鱼复炸至半分钟捞出（如鱼大 小火多炸30秒）
步骤 3
配菜垫底鱼摆盘： 油烧热下入洋葱丝、药芹段翻炒加入1g盐炒至断生放入烤鱼盘内铺好，将炸好的鱼摆上
步骤 4
小料炒香： 油烧热将蒜苔、泡豇豆、葱丁、拍蒜丁、姜丁、药芹丁炒香
步骤 5
调汤汁： 放入高汤、啤酒、下入泡椒酱烧开，再放子弹头泡椒，淋入飘香油
步骤 6
浇汁： 将烧开的汤汁淋在鱼上，撒葱花出品
黄哈儿泡椒味烤鱼标准化流程做法分享的小贴士
1、鱼改刀：将鱼清洗干净，鱼主骨剔开连在鱼身上，鱼背依次打一字刀放入盆中 2、配菜改刀：将小药芹切段4cm长、洋葱切丝、蒜台、泡豇豆切段3cm 3、鱼腌制处理：葱段、姜片、料酒各30g、2g胡椒粉、放鱼上，把葱、姜搓出汁水及8g盐均匀抹在鱼身上(用手把盐搓进鱼肉里面)
菜谱创建时间：2021-10-11 21:11:19
评分 7.2 60 人做过
评分 7.1 885 人做过
评分 7.7 173 人做过
评分 8.2 530 人做过
评分 7.8 228 人做过
2 人做过
作者的其他菜谱
评分 7.6 308 人做过
评分 8.4 145 人做过
评分 9.1 644 人做过
评分 7.6 615 人做过
评分 7.6 99 人做过
评分 7.7 32 人做过
评分 7.6 1499 人做过
评分 7.3 272 人做过
评分 8.6 161 人做过