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黄哈儿泡椒味烤鱼标准化流程做法分享的做法

黄哈儿泡椒味烤鱼标准化流程做法分享

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黄哈儿添香调料

用料

黄哈儿泡椒味烤鱼标准化流程做法分享的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一次炸鱼定型: 锅中放入色拉油烧至220度,鱼冲洗沥干水,将鱼下入锅中炸至90秒定型

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二次复炸鱼酥嫩: 再次将油温升至220度将鱼复炸至半分钟捞出(如鱼大 小火多炸30秒)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配菜垫底鱼摆盘: 油烧热下入洋葱丝、药芹段翻炒加入1g盐炒至断生放入烤鱼盘内铺好,将炸好的鱼摆上

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小料炒香: 油烧热将蒜苔、泡豇豆、葱丁、拍蒜丁、姜丁、药芹丁炒香

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调汤汁: 放入高汤、啤酒、下入泡椒酱烧开,再放子弹头泡椒,淋入飘香油

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浇汁: 将烧开的汤汁淋在鱼上,撒葱花出品

黄哈儿泡椒味烤鱼标准化流程做法分享的小贴士

1、鱼改刀:将鱼清洗干净,鱼主骨剔开连在鱼身上,鱼背依次打一字刀放入盆中 2、配菜改刀:将小药芹切段4cm长、洋葱切丝、蒜台、泡豇豆切段3cm 3、鱼腌制处理:葱段、姜片、料酒各30g、2g胡椒粉、放鱼上,把葱、姜搓出汁水及8g盐均匀抹在鱼身上(用手把盐搓进鱼肉里面)

菜谱创建时间:2021-10-11 21:11:19
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