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韭黄腰花（自贡菜）
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作者：
妖娆爱做饭
用料
韭黄腰花（自贡菜）的做法步骤
步骤 1
一，腰子从中间破开，然后三刀切花，先用盐腌制2分钟洗净血水，加入啤酒淹没备用。 二，准备配菜切好
步骤 2
三，腰子捞起去掉水加入淀粉和剁碎的配菜腌制
步骤 3
四，配菜也备用好。这个菜讲究快，所以提前准备好
步骤 4
五，锅里烧油，凉至7分热加入腌制的腰花炒10秒钟捞起。 六，锅里留油加入配菜炒1分钟，加入醋和糖十三香加入腰花炒20秒左右，再加入少许盐（起锅时不能太咸，这个菜放两分钟会更咸）即可
韭黄腰花（自贡菜）的小贴士
这个菜重在火候，但是家里肯定没办法只炒10秒就起锅，所以，这个火候只有自己慢慢来研究。另外配菜也不要太多，客观来说，我的配菜应该足够两个腰子的量了，另外就是油稍微多一点，还有就是配菜把水滤干，因为韭黄也会出水。
菜谱创建时间：2021-10-12 00:26:02
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