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云朵般轻柔☁️豆乳蛋糕卷
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作者：
婷婷ELF
用料
云朵般轻柔☁️豆乳蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
先做豆乳卡仕达
步骤 2
蛋黄加细砂糖打发至体积蓬松颜色发白的浓稠状态
步骤 3
筛入玉米淀粉搅拌均匀
步骤 4
加入豆浆和香草膏搅拌均匀
步骤 5
倒入奶锅小火加热，不断搅拌至浓稠状态
步骤 6
倒入容器中紧贴保鲜膜放凉
步骤 7
再来准备蛋糕体部分
步骤 8
豆浆加玉米油搅拌乳化
步骤 9
筛入低筋面粉Z字搅拌至无干粉
步骤 10
加入蛋黄搅拌均匀
步骤 11
蛋清打至粗泡，一次性加入细砂糖打发
步骤 12
提起打蛋器呈现小弯钩状态
步骤 13
取一勺蛋清加入蛋黄糊翻拌均匀
步骤 14
倒回蛋清中翻拌至细腻顺滑
步骤 15
从高处倒入28金盘，抹平表面，震两下去除大气泡
步骤 16
放入预热好的烤箱180度烤18-20分钟
步骤 17
取出震出热气倒扣撕去油布，虚盖一张油纸放凉
步骤 18
取出冷却的豆乳卡仕达重新搅拌至顺滑
步骤 19
奶油奶酪软化按压顺滑
步骤 20
奶油奶酪分两次与豆乳卡仕达混合
步骤 21
毛巾面朝下，正面抹上豆乳酱
步骤 22
卷起，冷藏定型20分钟以上
步骤 23
表面装饰打发的奶油
步骤 24
还可以撒点黄豆粉，放上饼干
菜谱创建时间：2021-10-12 07:17:38
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