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腊肉豆干炒青蒜
1068人浏览 46人收藏 2人做过
作者：
小美和小咪
用料
腊肉豆干炒青蒜的做法步骤
步骤 1
青蒜去掉黄叶、老叶，洗净，斜着切段，腊肉切片，豆干切片或切丝。腊肉如果是比较干、咸，要预先蒸或煮，去咸味，使腊肉更软。蒸腊肉时放一点米酒，糖，蒸出来的肉更香。
步骤 2
我用的是比较软的腊肉，就省略蒸煮腊肉的步骤，直接锅中放一点油，小火煸香腊肉，一定要小火，以免把腊肉炒老了。
步骤 3
下青蒜梗炒一会
步骤 4
加入豆干炒，然后加米酒或绍酒，加点水，糖，释放腊肉的味道，使其它食材吸收腊肉的鲜味。
步骤 5
加入青蒜叶炒，试一下味决定要不要加盐
步骤 6
起锅
腊肉豆干炒青蒜的小贴士
1.腊肉如果太咸太干就一定要预处理。 2.青蒜起到提香味的作用，不需要太多。 3.加酒加水的作用是使各种食材的味道更好地融和，特别是豆干，非常吸味。
菜谱创建时间：2021-10-12 15:04:11
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