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黄哈儿金汤酸菜鱼标准化做法分享
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作者：
黄哈儿添香调料
用料
黄哈儿金汤酸菜鱼标准化做法分享的做法步骤
步骤 1
土豆粉焯水： 土豆粉180g焯水打底
步骤 2
炒酸菜： "烧热菜油50g 炒香酸菜150g"
步骤 3
下高汤： 下高汤600g烧开
步骤 4
酸菜打底： 酸菜捞出打底
步骤 5
下金汤酱： 下100g金汤酱烧开调匀
步骤 6
煮鱼片： "关火下250g鱼片 下完开火煮到八成熟"
步骤 7
鱼片装盘： 鱼片捞出装盘
步骤 8
盛汤： 汤汁淋入盘中
步骤 9
炝油： "烧热色拉油50g至180度炝香干 辣椒浇到鱼片上"
黄哈儿金汤酸菜鱼标准化做法分享的小贴士
1、鱼片解冻:鱼片250g取出解冻抓匀 2、备辅料:粘连的土豆粉180g撕开 3、酸菜处理:酸菜150g切片漂洗5分钟 4、备酱料、小料:干辣椒5g剪去头尾 准备：金汤酱100g菜油50g
菜谱创建时间：2021-10-12 22:26:50
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