牛肉馅儿饺子

牛肉切大块放入绞肉机先稍微绞一下成小块，再放到菜板上用菜刀剁好。（我觉得这样的肉馅儿口感比较好，包好后会形成有弹性的肉丸，而不是松散的肉糜……），牛肉馅里加入姜泥，大葱碎，胡椒粉，香油，耗油，生抽，盐，糖，黄豆酱，沙茶酱搅拌均匀，放冰箱保鲜层一两个小时入味。

腌牛肉馅儿期间，和好面团放旁边盖上快干净布省一会儿。

白菜几片剁成白菜碎末，胡萝卜🥕剁成碎末，准备一会儿调到肉馅中。

切好的白菜和胡萝卜加入牛肉馅儿里之后，再加入适量盐调味，加入适量花生油搅拌均匀就可以啦，顺着一个方向多搅动一会儿，因为白菜加盐会有白菜汁出来，这个时候顺时针搅拌牛肉馅儿，可以使菜汁充分的被牛肉吸收，而且馅儿也会更有弹性和容易成丸。

擀饺子皮……

包饺子……

出锅的饺子🥟，咬一口有鲜美的汤汁四溢而出，并且香味浓郁，肉馅成丸，紧实有弹性。