酱爆香菇

香菇去蒂，焯水，沿外围向中心剪成条状，盐、淀粉、蛋液、水，调成糊状，放入香菇条，挂浆。六成油温下锅炸至金黄捞出，另起锅，放入甜面酱、水，倒入炸好的香菇条翻炒均匀出锅。