玉米脆皮肠

备好调料

20克蒜加30克水放搅拌机中打碎过滤。 葱姜各15克，加水50克搅拌机中打碎过滤

将所有调料称重混合拌均，分次加入肉馅中用手搅打上劲（大约15分钟），有粘性即可（厨师机一档拌均，三档2分钟4挡5分钟，5-6挡3分钟，加玉米粒拌均即可）

加入玉米粒，搅拌均匀放冰箱冷藏2小时以上

肠衣冲洗干净用温水泡30分钟，肠衣沥干水分,吹起来看看是否有漏气的地方。把肉馅放入灌肠器中,肠衣套在出馅口，慢慢的推入馅料。

香肠灌好之后,用手轻轻缕出空气,两头系紧,每间隔8-10厘米左右用线绳系上,不要用力过猛。

把灌好的肠用牙签每 段扎四下左右 进行排气防止煮的时候破裂 灌好的香肠挂在通风处晾制表皮干爽即可（1-2小时）

锅内加水,香肠冷水下锅,中小火慢慢升温。加热到水烫手(70度左右)的时候转小火慢煮25分钟（约95度）,香肠飘起即可捞出沥干水分,切记不能煮沸开锅,防止香肠爆裂。煮制10分钟左右时,挑起香肠,看有个别地方还需要用牙签放放气。（煮的过程经常用筷子戳动一下防止粘锅使其受热均匀）

煮熟捞出控水

剪断，吃不完放冰箱冷冻存储

食用时，平底锅烧热刷油放入脆皮肠小火慢煎即可（五成油温1-2分钟即可）

脆脆的，好吃！