用APP打开
碱水面包合集的做法

碱水面包合集

280人浏览 17人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 黎颖兒sz
黎颖兒sz
菜谱中记录了原味和抹茶味的碱水面包配料及制作过程。很喜欢吃这款面包,关于这个面包的故事也很有趣,平日吃这款面包还有助于平衡身体的酸碱度,有益健康~

用料

碱水面包合集的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(原味)全部材料混合搅拌成团即可,静置10-15分钟,松弛一下再进行分割整形。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割面团,大的40-50g/份

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割面团,小的10-20g/份

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为面团含水量较少,避免水分太快流失不好整形,建议分割后揉圆放置在密封盒内。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

德国结,把面团搓成长条形,中间那段胖一点,两端细长,按视频中塑形即可。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个最简单了,如果面团干了来不及塑形,就直接用剪刀剪十字。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

爱心,搓两条长条形,再组合一下OK~

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裹蜜红豆的碱水面包,橄榄形,视频截了两段。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裹蜜红豆的碱水面包,橄榄形,裹好塑形,用刀子或剪刀划开即可

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

塑形后放置在烤盘上,建议垫两层烘焙纸,或者一层烘焙纸一层烘焙油布

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

无需遮盖,直接放冰箱冷藏20分钟,之后转冷冻10分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就是这样放入冰箱,冷冻后面团会有点硬硬的,这样就定型成功了

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团冷冻的时候可以制作浸泡的碱水,先准备500g清水,再将20g烘焙碱倒入,必须带上手套操作,因为这个碱的腐蚀性较强,注意避免意外受伤!

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷冻好的面团,丢到烘焙碱水里面大约20秒捞起沥水后放置在垫了两层烘焙纸的烤盘上,注意面团直接间隔,烘焙时面团会长大一些。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小型的面团:170℃预热后烤15分钟 大型的面团:180℃预热后烤20分钟 但具体还是要看个人的烤箱情况随时调整

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后放架子上晾凉

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大号的爱心,两个40g左右面团组成的,这是抹茶味碱水面包,颜色较深

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原味的爱心碱水面包

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蜜红豆烤好以后会流出蜜汁

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹茶味很香浓

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这款德国碱水面包制作方便,无需发酵,健康也好吃。

菜谱创建时间:2021-10-14 20:38:45
打开App收藏