红烧牛腩

准备葱姜蒜，大料泡水（八角,草果,丁香,白芷）

牛腩洗干净，焯水。 冷水下锅倒入适量料酒，葱段，姜片，水开撇去血沫，捞出备用。

第一步炒糖色，热锅凉油（油比平时炒菜多一些），放入适量白砂糖，中火炒。

用铲子不停的搅拌。

颜色逐渐变红。当颜色炒至接近枣红即可。

关小火，下入牛腩后再开大火，翻炒。 牛腩上色后放入葱姜蒜和大料翻炒。

将炒好的牛腩倒入高压锅，加入适量水，水要盖过食材。 并放入花椒包将汤煮开后再盖盖。

盖上锅盖开煮，上汽后计时15分钟。

等待的过程切配菜，土豆去皮，洗干净，切块。

青红辣椒切滚刀。

皮牙子切丝。

给高压锅降降温（主要是太烫了，无法开盖）

再次将炖好的牛腩倒回锅内。

挑出大料。

下入土豆炖10-15分钟左右（根据土豆品种不同，做适量调整） 中间放盐，少量白糖调味。

准备好的皮带面剂子。

第一步，将面剂子按扁。

第二步，水开锅内加入盐，将面剂子均匀朝两遍扯，下入锅中。

第三步，煮两分钟左右，捞出。

第四步，过凉并将面捞出。

面剂子煮好啦。

将切好的青红椒，皮牙子下入锅中，炒至断生（2分钟左右）

美味的土豆炖牛腩做好了。