香辣肉酱

干辣椒5g，去掉蒂头，用开水100克，浸泡十分钟，沥干后用刀剁碎备用。

准备豆豉15克。

干香菇30g，用清水泡软，挤干后切丁大约5mm左右；洋葱60g切小丁；蒜30g切末；姜10克切末；豆豉15g，用刀斩碎。

锅中倒入食用油250克，在油温热后(3~4成热，大概90－120度）

放入猪绞肉，炒散；再继续用小火炒3~4分钟左右，用于挥发肉碎渗出的水份。

接下来放入切好的香菇丁，用小火慢炒5分钟。

然后放入切好的姜末10g，蒜末30g和洋葱丁60g，用小火慢炒5分钟左右。

再放入切碎的豆豉15g和剁碎泡过的干辣椒，继续小火慢炒3~4分钟左右。

再放入黄豆酱和辣豆瓣酱，小火慢炒3~4分钟左右。

再放入糖5g，鸡粉3g，白胡椒粉1g，料酒5g，炒2~3分钟。

最后放入熟白芝麻10克，花椒粉1克。

炒拌均匀即可出锅

冷却后装瓶，冷藏保存。

喜欢吃辣点的，可以多加点豆瓣酱。

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