干果珍珠鸡

清洗珍珠鸡，无内脏无鸡毛，去脖去PP，塞姜片进壳内，用棉线绑紧鸡翅和鸡腿；

炒锅内下橄榄油，将鸡的每面都煎至金黄；

铸铁锅内放橄榄油，炒粗洋葱块、苹果块、无花果干、葡萄干、杏干，翻炒几分钟，撒现磨盐和黑胡椒；

将煎至金黄的珍珠鸡移至铸铁锅内，加入200ml左右白葡萄酒，盖上盖子，小火炖45-60分钟，关火后5-10分钟后，开盖即食。