香炸豆腐鱼

看下就是这种鱼，也有人叫它龙头鱼，鱼身是很滑的，一点鱼鳞都没，抹起来软踏踏的，不过嘴巴的鱼刺超多，超锋利，在海里以扑食小鱼为食

我拍图片老妈弄鱼，先用刀把头的部位去掉，刀子压在头部轻轻一切在一拖就可以轻松去掉鱼肚里的内脏，这次的鱼吃了好多小鱼所以还要用剪刀搞几下

切段洗净控水

准备一些的姜丝，蒜蓉，加入生抽，蚝油，胡椒粉混合均匀腌制15分钟

取出一块鱼先沾上一层玉米淀粉，在沾蛋液，最后裹上面包糠

热锅下油，大火烧开放进一根筷子，看见周围冒小泡了，转中火可以下鱼块炸了，（开始下锅10秒″不能动鱼）要让鱼块炸定型了在轻轻翻面继续炸，一直炸到金黄色就可以捞出沥油了

看下是不是外酥里嫩啊，真的很滑嫩的口感，不像其他的鱼口感干干的，它带些鱼汁在里面的，不爱吃鱼的娃都来上几块了