当下流行的小炒牛肉

准备食材及配料，计量看用料明细。

切配准备，葱姜蒜切小丁，香菜杆和叶子分开切成段。

牛肉腌制：1/5盐、少许胡椒粉、一勺料酒抓匀，抓匀后加一勺淀粉两勺清水再次抓匀备用。

热锅冷油，下牛肉慢慢铺开，转中火。

牛肉滑炒至基本变色捞出。

锅里剩余的油先放花椒炒香。

再放葱姜蒜、野山椒一起炒香。

接着加一勺剁椒炒香，加线椒、小米椒，牛肉一起快速翻炒几下。（大火）

加一勺生抽、、1/3白糖、1/3勺鸡精快速翻炒。

最后加香菜杆翻炒均匀出锅。