香葱蛋糕卷

准备材料，同时准备擀面杖(定型用)，油纸

油，牛奶依次倒进盆里，没有先后顺序。

搅拌发白，充分融合，这部叫做乳化

将面粉筛进盆内，Z字行搅拌均匀

将鸡蛋磕入盆内，Z字形搅拌，这种是后蛋法，不容易起筋。此步骤时去预热烤箱150℃，10分钟

第一次加15g糖高速打发到大气泡状态

将剩余糖都倒进蛋白盆内中速打发到蛋白组织细腻，有小弯钩，此步骤打发时要随时观察打发状态，不能打发太硬，不然会卷裂了。

没拍好

将蛋白糊倒进蛋黄糊内，Z字行翻拌均匀

烤箱内的样子

成品图，烤箱烘烤150℃~160℃之间都可以25分钟，后6分钟我用的热风模式烘烤的。放在中层。每个人的烤箱不一样，我们根据各自的脾气安排烘烤时间。一般下火温度不要太高了，不然出现不了毛巾面。 反面抹上沙拉酱，洒些肉松碎，开始卷。卷的时候开始要先压一部分让其贴合，再开始卷。